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Ausschreibung: Dienstleistungen des Hotel- und Gaststättengewerbes und des Einzelhandels - DE-Bonn
Dienstleistungen des Hotel- und Gaststättengewerbes und des Einzelhandels
Restaurant- und Bewirtungsdienste
Kantinen- und Verpflegungsdienste
Dienstleistungen von Kantinen
Dokument Nr...: 248618-2021 (ID: 2021051709262754491)
Veröffentlicht: 17.05.2021
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  DE-Bonn: Dienstleistungen des Hotel- und Gaststättengewerbes und des Einzelhandels
   2021/S 94/2021 248618
   Vorinformation über Aufträge in den Bereichen Verteidigung und
   Sicherheit
   Dienstleistungen
   Richtlinie 2009/81/EG
   Abschnitt I: Öffentlicher Auftraggeber / Auftraggeber
   I.1)Name, Adressen und Kontaktstelle(n)
   Offizielle Bezeichnung: Bundesamt für Infrastruktur, Umweltschutz und
   Dienstleistungen der Bundeswehr
   Postanschrift: Fontainengraben 200
   Ort: Bonn
   Postleitzahl: 53123
   Land: Deutschland
   Kontaktstelle(n): Referat DL II 5 Vergabestelle
   E-Mail: [5]BAIUDBwDLII5VergabeInland@Bundeswehr.org
   Telefon: +49 228-5504-5312
   Fax: +49 228-5504-5767
   Internet-Adresse(n):
   Hauptadresse des öffentlichen Auftraggebers / des Auftraggebers:
   [6]http://www.evergabe-online.de
   Adresse des Beschafferprofils:
   [7]https://www.bundeswehr.de/de/organisation/infrastruktur-umweltschutz
   -und-dienstleistungen/ausschreibungen
   Weitere Auskünfte erteilen:
   die oben genannten Kontaktstellen
   I.2)Art des öffentlichen Auftraggebers
   Agentur/Amt auf zentral- oder bundesstaatlicher Ebene
   I.3)Haupttätigkeit(en)
   Verteidigung
   I.4)Auftragsvergabe im Auftrag anderer öffentlicher Auftraggeber /
   anderer Auftraggeber
   Der öffentliche Auftraggeber / Auftraggeber beschafft im Auftrag
   anderer öffentlicher Auftraggeber / anderer Auftraggeber: nein
   Abschnitt II: Auftragsgegenstand
   II.1)Bezeichnung des Auftrags durch den öffentlichen Auftraggeber / den
   Auftraggeber:
   1/DLII5/LS023  Gastronomie für die Bundeswehr in der
   Hermann-Köhl-Kaserne in Niederstetten
   II.2)Art des Auftrags und Ort der Ausführung, Lieferung bzw.
   Dienstleistung
   Dienstleistungen
   Dienstleistungskategorie Nr 21: Gaststätten und Beherbergungsgewerbe
   Hauptort der Ausführung, Lieferung oder Dienstleistungserbringung:
   Hermann-Köhl-Kaserne
   Wildentierbacher Straße 100
   97996 Niederstetten
   Bundesland Baden-Württemberg
   DEUTSCHLAND
   DE Deutschland,DE1 Baden-Württemberg,DE11 Stuttgart,DE11B
   Main-Tauber-Kreis
   II.3)Angaben zur Rahmenvereinbarung
   Die Bekanntmachung betrifft den Abschluss einer Rahmenvereinbarung:
   nein
   II.4)Kurze Beschreibung der Art und des Umfangs der Bauleistungen oder
   der Art und der Menge bzw. des Wertes der Waren oder Dienstleistungen:
   1. Das Kasino  das neue gastronomische Angebot in der Bundeswehr:
   Um Missverständnisse zu vermeiden: Beim Kasino geht es nicht um die
   Ausgabe von Jetons zur Verwendung in Spielcasinos. Mit dem Begriff
   Kasino werden künftig in der Bundeswehr alle Einrichtungen mit
   gastronomischem Angebot jenseits von Truppenküche und EPa
   (Einmannpackung) bezeichnet. Es handelt sich um die Einrichtungen, die
   bisher unter dem Begriff Offizier- und Unteroffizierheime, Kantinen und
   Heimbetriebe (Mannschaftsheime) bekannt waren.
   Für diese Einrichtungen wurde ein neues Konzept entwickelt: Ziel ist
   es, die neuen Kasinos als entscheidenden sozialen Ort, quasi als das
   Wohnzimmer der Truppe, fit für die Zukunft zu machen. Kerngedanke des
   Konzepts ist, Leistungen, die ein wirtschaftlich handelnder Unternehmer
   nicht oder nur sehr begrenzt anbieten würde, künftig durch die
   Bundeswehr zu vergüten.
   Gastronomen gesucht:
   Für die Bewirtschaftung der Kasinos unter diesen besonderen
   Rahmenbedingungen sucht die Bundeswehr genau Sie: Einen Gastronomen mit
   ausgeprägter Service-Qualität, der seine unternehmerischen
   Möglichkeiten erkennt, nutzt und darüber hinaus mit einem modernen und
   attraktiven Angebot die Bedürfnisse am Standort kundengerecht deckt.
   Leistungen der Bundeswehr:
   Die Bundeswehr stellt für den Betrieb eine ausgestattete Küche (ohne
   Gläser, Geschirr, Besteck). Die Gastträume sollen durch Sie als
   künftiger Gastronom der Truppe nach Ihren Vorstellungen und in
   Abstimmung mit der Truppe im Sinne eines attraktiven Ambientes
   gestaltet werden.
   Bei der Kalkulation Ihrer Verkaufspreise der Speisekarte haben Sie zu
   berücksichtigen, dass die Räumlichkeiten einschließlich aller
   Betriebskosten (z. B. Heizung, Strom, Gas, Wasser, Entwässerung sowie
   Abfallentsorgung) unentgeltlich durch die Bundeswehr zur Verfügung
   gestellt werden. Deshalb dürfen Sie Ihre Leistungen nur deutlich
   unterhalb ortsüblicher Preise anbieten.
   Das Vergütungssystem:
   Die Besonderheit am Kasino ist das Vergütungssystem durch die
   Bundeswehr. Im Rahmen Ihres Angebots können Sie als erfahrener
   Gastronom selbst die Höhe der von Ihnen gewünschten Vergütung
   vorschlagen. Im Wettbewerb wird dann unter Berücksichtigung Ihres
   Gesamtkonzepts und unter Beachtung des Vergaberechts entschieden, wer
   die Ausschreibung um den 5-Jahresvertrag mit der Bundeswehr gewinnt. In
   dem Gesamtkonzept sollen Sie unter anderem Aussagen zur Finanzierung
   und Kalkulation, zur Gestaltung der von Ihnen beabsichtigen
   Betriebsabläufe, zum Personal sowie zur Raumgestaltung (Ambiente)
   vorlegen.
   Beispiele für vergütungsrelevante Bestandteile sind:
    Öffnungszeiten auch außerhalb hoher Nachfragezeiten,
    dienstlich veranlasste Sonderleistungen außerhalb des Tagesgeschäfts,
    Aufwendungen für die Gestaltung der Gasträume (Ambiente).
   Einsatz von eigenem Personal:
   Eine weitere Besonderheit am Kasino ist die Tatsache, dass im Vergleich
   zu früher von der Bundeswehr keine sogenannten Ordonnanzen mehr zur
   Verfügung gestellt werden. Das bedeutet, dass Sie selbst Personal
   einstellen und entsprechende Arbeitsverträge eigenverantwortlich mit
   dem Personal schließen müssen.
   Das Modell Kasino am Standort Niederstetten:
   Ein Modellstandort, an dem das Kasino erprobt werden soll, ist der
   Standort Niederstetten. Die Hermann-Köhl-Kaserne in Niederstetten ist
   ein Bundeswehrstandort im fränkischen Nordosten von Baden-Württemberg.
   Dieser wurde im Rahmen der Stationierungsentscheidungen des
   Bundesministeriums der Verteidigung im Bestand bestätigt. Die Stadt
   Niederstetten befindet sich ca. 2,5 km zur Liegenschaft entfernt, in
   der sich Einkaufsmöglichkeiten befinden.
   2. Ihre Leistungsverpflichtung:
   Mit Ihrem gastronomischen Angebot sind Sie für ca. 1450
   Bundeswehrangehörige da. Die Zahl der Bundeswehrangehörigen am Standort
   kann sich während der Vertragslaufzeit beispielsweise aufgrund von
   Stationierungsentscheidungen oder Truppenverlegungen in den Einsatz
   verändern. Zu berücksichtigen ist, dass sich am Standort außerdem eine
   Truppenküche der Bundeswehr befindet, die Mahlzeiten nach den Regeln
   der Gemeinschaftsverpflegung der Bundeswehr anbietet. Über die Anzahl
   und Höhe der tatsächlichen Nachfrage ist keine verlässliche Prognose
   möglich.
   Folgende Leistungen werden u. a. gefordert:
    Frühstück von Montag bis Freitag als to go  Angebot sowie mit
   Frühstückskarte,
    Mittagessen von Montag bis Donnerstag mit Imbissgerichten (sowohl vor
   Ort, als auch als to go  Angebot),
    Abendessen sonntags bis donnerstags ab dem frühen Abend mit
   wechselnden Tellergerichten ergänzt durch ein Imbissangebot,
    Cateringservice zu besonderen Anlässen auf Anfrage,
    Betrieb von Automaten (Kalt- und Warmgetränke, Snacks, Zigaretten).
   Lose
   Aufteilung des Auftrags in Lose: nein
   II.5)Gemeinsames Vokabular für öffentliche Aufträge (CPV)
   55000000 Dienstleistungen des Hotel- und Gaststättengewerbes und des
   Einzelhandels, 55300000 Restaurant- und Bewirtungsdienste, 55500000
   Kantinen- und Verpflegungsdienste, 55510000 Dienstleistungen von
   Kantinen
   II.6)Voraussichtlicher Beginn der Vergabeverfahren und Vertragslaufzeit
   Voraussichtlicher Beginn der Vergabeverfahren: 21.6.2021
   II.7)Zusätzliche Angaben:
   Diese Vorinformation dient nicht dazu, Fristverkürzungen geltend zu
   machen. Eine Losaufteilung ist nicht vorgesehen.
   Abschnitt III: Rechtliche, wirtschaftliche, finanzielle und technische
   Angaben
   III.1)Bedingungen für den Auftrag
   III.1.1)Wesentliche Finanzierungs- und Zahlungsbedingungen und/oder
   Verweis auf die maßgeblichen Vorschriften:
   III.2)Teilnahmebedingungen
   III.2.1)Angaben zu vorbehaltenen Aufträgen
   Abschnitt VI: Weitere Angaben
   VI.1)Angaben zu Mitteln der Europäischen Union
   Auftrag steht in Verbindung mit einem Vorhaben und/oder Programm, das
   aus Mitteln der Europäischen Union finanziert wird: nein
   VI.2)Zusätzliche Angaben:
   VI.3)Angaben zum allgemeinen Rechtsrahmen
   Einschlägige behördliche Internetseite(n), auf der Informationen
   abgerufen werden können
   Steuerrecht [8]www.bundesfinanzministerium.de
   Offizielle Bezeichnung: Bundesministerium der Finanzen
   Postanschrift: Wilhelmstraße 97
   Ort: Berlin
   Postleitzahl: 10117
   Land: Deutschland
   Kontaktstelle(n): Poststelle@bmf.bund.de
   E-Mail: [9]Poststelle@bmf.bund.de
   Telefon: +49 3018682-0
   Fax: +49 3018682-3260
   Internet-Adresse: [10]www.bundesfinanzministerium.de
   Umweltrecht [11]www.bmu.de
   Offizielle Bezeichnung: Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und
   Reaktorsicherheit (BMU)
   Postanschrift: Robert-Schuman-Platz 3
   Ort: Bonn
   Postleitzahl: 53175
   Land: Deutschland
   Kontaktstelle(n): poststelle@bmu.bund.de
   E-Mail: [12]poststelle@bmu.bund.de
   Telefon: +49 22899305-0
   Fax: +49 22899305-3225
   Internet-Adresse: [13]www.bmu.de
   Arbeitsschutz und Arbeitsbedingungen [14]www.bmas.de
   Offizielle Bezeichnung: Bundesministerium für Arbeit und Soziales
   Postanschrift: Wilhelmstraße 49
   Ort: Berlin
   Postleitzahl: 10117
   Land: Deutschland
   Kontaktstelle(n): info@bmas.bund.de
   E-Mail: [15]info@bmas.bund.de
   Telefon: +49 3018527-0
   Fax: +49 3018527-1830
   Internet-Adresse: [16]www.bmas.de
   VI.4)Tag der Absendung dieser Bekanntmachung:
   12.5.2021
References
   5. mailto:BAIUDBwDLII5VergabeInland@Bundeswehr.org?subject=TED
   6. http://www.evergabe-online.de/
   7. https://www.bundeswehr.de/de/organisation/infrastruktur-umweltschutz-und-dienstleistungen/ausschreibungen
   8. http://www.bundesfinanzministerium.de/
   9. mailto:Poststelle@bmf.bund.de?subject=TED
  10. http://www.bundesfinanzministerium.de/
  11. http://www.bmu.de/
  12. mailto:poststelle@bmu.bund.de?subject=TED
  13. http://www.bmu.de/
  14. http://www.bmas.de/
  15. mailto:info@bmas.bund.de?subject=TED
  16. http://www.bmas.de/
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             Database Operation & Alert Service (icc-hofmann) for:
       The Office for Official Publications of the European Communities
                The Federal Office of Foreign Trade Information
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